Nirrenberscher Grobbegugger, Seite 257 - 333
Grundrezepte Teig & Glasur
1: Backpulverteig
2: Mürbeteig
3: Hefeteig für Blechkuchen
4: Hefeteig mittelfest
5: Hefeblätterteig
Punschglasur
Kakaoglasur
Zitronenglasur, Kirschwasserglasur
Schaumüberzug
Eischnee
Eiweiß sauber von Eigelb trennen und in fettfreier Schüssel mit Schneebesen steif rühren, detallierte Infos gibt es hier....
